copeaux pour l'oenologie
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Ritorno alla gamma Chips TOFFEE
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Scheda tecnica
Disponibile anche nelle seguenti tostature :

Obiettivi

Obiettivi enologici
Le chips Fr Médium sono legni moderatamente tostati, il cui scopo è quello di apportare note di vaniglia gourmet al naso e dolcezza al palato.

Per quale profilo di vino ?
Le chips Fr Medium sono perfette per i vini poco maturi, dove l’obiettivo è quello di maturare il frutto e ridurre l’intensità del vegetale. Un legno interessante da lavorare su vini rossi termovinificati o su annate fresche per guadagnare in dolcezza e lunghezza.

Consigli d’uso

Quando aggiungere ?
Il formato a chips consente di estrarre rapidamente il potenziale del legno nel vino. L’aggiunta in FA garantisce una migliore integrazione con il vino, aggiungendo volume al palato. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta la complessità aromatica di questo legno preservandone l’impatto sul palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio della chips Toffee deve essere congruo al livello di maturazione delle uve e all’obiettivo enologico desiderato. Da 1 a 5 g/L su vini bianchi, rosati e rossi.

Quale tempo di contatto per questi chips ?
Fermentazione : tempo di vinificazione. Un periodo da 7 a 10 giorni è necessario per estrarre tutto il potenziale del legno (contributo aromatico e gustativo).
Affinamento : si consiglia un periodo di contatto da 1 a 3 mesi per garantire che il legno si integri bene con il vino.

Note aromatiche

Dolcezza
Noce di cocco
Vaniglia

Specifiche tecniche

  • Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi

  • Chips da 7 a 18 mm

  • 2 sacchi di infusione da 6 kg

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le altre gamme

Granulari

Œnobois offre una gamma di 6 granuli per l’estrazione rapida e precisa dei composti del legno nella vinificazione. Ogni granulare ha le sue caratteristiche specifiche, che permettono di lavorare sia sull’equilibrio aromatico che su quello gustativo.

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Staves
& Blocks

Œnobois offre una gamma di doghe e blocchi di rovere francese accuratamente selezionati per profili di vino complessi e fruttati.

Sticks
& 3D

Œnobois vi offre una gamma di asticelle di rovere francese di grande spessore e di cubi 3D accuratamente selezionati per una maturazione paragonabile a quella delle botti.

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Sticks
Inside

Œnobois vi propone una gamma di Sticks Inside in rovere francese che hanno l’obiettivo di prolungare la vita del vostro deposito di botti.

Hai bisogno di aiuto ?

  • Strumento decisionale legno

    Œnobois può aiutarvi a selezionare il legno più adatto ai vostri obiettivi enologici.
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  • La cassetta degli attrezzi

    Il team di Œnobois vi offre una serie di opuscoli tecnici per aiutarvi a prendere le giuste decisioni sui legni enologici.
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