Obiettivi
Obiettivi enologici
I granulari Fresh sono legni leggermente tostati, il cui scopo è quello di rivestire il palato, aggiungendo volume a metà palato senza influire sugli aromi.
Per quale profilo di vino ?
I granulari Fresh sono perfetti per i vini bianchi e rosati freschi che non hanno un palato importante, o per i vini rossi termovinificati per coprire i tannini duri che escono dalla fermentazione alcolica.
Consigli d’uso
Quando aggiungere ?
Il formato granulare permette di estrarre il potenziale del legno nel vino molto rapidamente (da 3 a 5 giorni). È un formato interessante per la fermentazione alcolica. Un’aggiunta durante la fermentazione garantisce una migliore integrazione con il vino, beneficiando dell’effetto di rivestimento della bocca.
Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di granulari Fresh deve essere congruo al livello di concentrazione dei futuri vini. Da 1 a 4 g/L su vini bianchi, rosati e rossi.
Quale tempo di contatto per questi granulari ?
Fermentazione : tempo di vinificazione. Un periodo da 3 a 5 giorni è necessario per estrarre tutto il potenziale del legno (contributo aromatico e gustativo).
Affinamento : è possibile un’applicazione nell’allevamento. Si consiglia un periodo di contatto da 1 a 2 mesi per garantire che il legno si integri bene con il vino.
Note aromatiche
Frutti rossi
Frutti gialli
Noce di cocco
Specifiche tecniche
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Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi
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Granulari da 3 a 8 mm
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Sacco di 12 kg alla rinfusa o 2 sacchi di infusione da 6 kg
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