Obiettivi
Obiettivi enologici
Gli Sticks Highlight rafforzano la struttura tannica del vino, senza aggiungere note tostate. L’obiettivo principale è migliorare il livello di concentrazione al palato ed intensificare l’espressione del frutto.
Per quale profilo di vino ?
Gli Sticks Highlight sono perfetti per i vini freschi e fruttati che mancano di corpo al palato. Questo legno enologico può essere utilizzato su vini bianchi, rosati e rossi.
Consigli d’uso
Quando aggiungere ?
L’aggiunta in FA garantirà una migliore integrazione con il vino, beneficiando al contempo di un contributo di concentrazione tannica al palato. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta la complessità aromatica di questo legno, con le sue note di whisky lattone, preservandone l’impatto al palato.
Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Stick Highlight deve essere all’obiettivo enologico desiderato. Da 1 a 3 stick/hL sui vini rossi e tra 0,5 e 2 stick/hL sui vini bianchi e rosati.
Quale tempo di contatto per questi Sticks ?
Fermentazione : il periodo di vinificazione, con un periodo di affinamento da 4 a 8 mesi.
Affinamento : da 6 a 10 mesi, da adattare in base all’obiettivo organolettico ricercato.
Note aromatiche
Frutti rossi
Frutti gialli
Noce di cocco
Specifiche tecniche
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Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi
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Stick di 22 mm di spessore (900 x 22 x 22 mm)
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± 300 g per stick
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1 scatola contenente 3 mazzetti da 12 sticks
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