Sticks MEDIUM +

Obiettivi enologici
Gli Sticks Médium + aggiungono al vino note tostate e affumicate, nonché una persistenza aromatica nel finale. L’obiettivo principale è quello di esaltare le note intense di fumo, caffè e moka.

Per quale profilo di vino ?
Gli Sticks Medium + si integrano perfettamente in vini molto maturi che mancano di lunghezza al palato. Questo legno enologico può essere utilizzato su vini bianchi, rosati e rossi.

Quando aggiungere ?
L’aggiunta in FA garantisce una migliore integrazione con il vino, aggiungendo dolcezza e lunghezza. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta l’intensità aromatica di questo legno, con le sue note tostate, di caffè e di moka, preservandone l’impatto al palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Stick Medium + deve essere all’obiettivo enologico desiderato. Da 1 a 3 stick/hL sui vini rossi e tra 0,3 e 2 stick/hL sui vini bianchi e rosati. Questo legno può essere molto interessante per lavorare a basse dosi e portare freschezza al palato (0,1-0,2 stick / hL).

Quale tempo di contatto per questi Sticks ?
Fermentazione : il periodo di vinificazione, con un periodo di affinamento da 4 a 8 mesi.
Affinamento : da 6 a 10 mesi, da adattare in base all’obiettivo organolettico ricercato.