Objetivos
Objetivos enológicos
Los chips Fresh son maderas muy poco tostadas que recubren la boca y aportan volumen al paladar medio sin impacto aromático.
¿Para qué perfil de vino?
Los chips Fresh son perfectos para los vinos blancos y rosados frescos que carecen de cuerpo en la parte media de la boca o para los vinos tintos termo pues recubren los taninos duros a la salida de la fermentación alcohólica.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
El formato chips permite extraer rápidamente el potencial de la madera en el vino. La adición en FA garantiza una mejor integración en el vino, además de aportar volumen en boca.
Si se añade durante la crianza, tras la FML, revelará toda la complejidad aromática de la madera, preservando su impacto en boca.
¿Qué dosis hay que añadir?
La dosis de los chips Fresh debe adaptarse en función del volumen en boca de los futuros vinos. De 1 a 5 g/L en blancos, rosados y tintos.
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los chips?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación. Es necesario un periodo de 7 a 10 días para extraer todo el potencial de la madera (aromático y aporte en boca).
En Crianza: también es posible utilizarlos durante la crianza. Se recomienda un periodo de contacto de 1 a 3 meses para que la madera se integre bien con el vino.
Notas aromáticas
Coco
Frutos amarillos
Frutos rojos
Características técnicas
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Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses
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Tamaño de los chips de 7 a 18 mm
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Saco de 12 kg con 2 mallas para infusión de 6 kg
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