Copeaux FRESH

Objectifs œnologiques
Les copeaux Fresh sont des bois très légèrement chauffés qui enrobent avec un apport de volume en milieu de bouche sans impacter l’aromatique.

Pour quel profil de vin ?
Les copeaux Fresh s’intègrent parfaitement aux vins frais blancs et rosés manquants de milieu de bouche ou aux vins rouges de thermo afin d’enrober les tanins durs en sortie de fermentation
alcoolique.

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format copeau permet une extraction rapide du potentiel du bois dans le vin. Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin, en bénéficiant d’un apport de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage du copeau Fresh est à adapter selon le niveau du volume de bouche du vin et de l’objectif œnologique souhaité. De 1 à 5 g/l sur vin blanc, rosé et rouge.

Quelle durée de contact pour les copeaux ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 7 à 10 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une durée de contact de 1 à 3 mois est conseillée pour assurer une bonne intégration du bois au vin.