Objetivos
Objetivos enológicos
Los blocks Absolute están fuertemente tostados y aportan gran complejidad y frescor aromático al vino.
El objetivo principal es añadir notas tostadas y especiadas, así como tensión y longitud en boca.
¿Para qué perfil de vino?
Los blocks Absolute se integran perfectamente en los vinos maduros y sobremaduros ya que refrescan la fruta con sus notas ahumadas y de especias frescas.
Estas maderas enológicas armonizan el equilibrio en boca de los vinos que carecen de frescor. Pueden utilizarse en vinos blancos, rosados y tintos.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
La adición en FA garantiza una mejor integración en el vino, además de aportar frescor y volumen en boca.
Si se añade durante la crianza, tras la FML, revelará la complejidad aromática de la madera con sus notas especiadas y tostadas, preservando su impacto en boca.
¿Qué dosis hay que añadir?
La dosis de los blocks Absolute debe adaptarse en función del objetivo enológico deseado. De 2 a 4 g/L para vinos tintos y de 0,3 a 3 g/L en vinos blancos y rosados.
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los blocks?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación, con un periodo de crianza de 2 a 4 meses.
En crianza: de 2 a 4 meses según el objetivo organoléptico deseado.
Notas aromáticas
Almendras tostadas
Mineral
Pimienta
Características técnicas
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Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses
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Blocks de18 mm d’épaisseur (50 x 50 x 18 mm)
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1 saco con 2 mallas para infusión de 6 kg
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Ayuda a la toma de decisión
Œnobois le acompaña en la selección de la madera más adecuada para sus objetivos enológicos -
Caja de herramientas
El equipo de Œnobois pone a su disposición una serie de folletos técnicos que le ayudarán a tomar las decisiones correctas en materia de maderas enológicas.