Objetivos
Objetivos enológicos
Los granulars Fresh son maderas muy poco tostadas que recubren la boca y aportan volumen al paladar medio sin impacto aromático.
¿Para qué perfil de vino?
Los granulars Fresh son perfectos para los vinos blancos y rosados frescos que carecen de cuerpo en medio de boca o los vinos tintos termo para recubrir los taninos duros saliendo de la fermentación alcohólica.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
El formato granulado permite extraer el potencial de la madera en el vino muy rápidamente (de 3 a 5 días). Por lo cual es un formato interesante para la fermentación alcohólica. La adición en FA garantiza una mejor integración en el vino, además de aportar dulzor y volumen en boca.
¿Qué dosis hay que añadir en fermentación?
La dosis de los granulars Fresh debe adaptarse en función del volumen en boca de los futuros vinos. De 1 a 4 g/L en blancos, rosados y tintos.
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los granulars?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación. Es necesario un periodo de 3 a 5 días para extraer todo el potencial de la madera (aromático y aporte en boca).
En Crianza: también es posible utilizarlos durante la crianza. Se recomienda un periodo de contacto de 1 a 2 meses para que la madera se integre bien con el vino.
Notas aromáticas
Coco
Frutos amarillos
Frutos rojos
Características técnicas
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Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses
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Tamaño de los granulars de 3 a 8 mm
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Saco de 12 kg a granel o con 2 mallas para infusión de 6 kg
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¿Necesita ayuda?
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Ayuda a la toma de decisión
Œnobois le acompaña en la selección de la madera más adecuada para sus objetivos enológicos -
Caja de herramientas
El equipo de Œnobois pone a su disposición una serie de folletos técnicos que le ayudarán a tomar las decisiones correctas en materia de maderas enológicas.