Objectifs
Objectifs œnologiques
Les sticks Highlight renforcent la structure tannique du vin sans apporter de notes torréfiées. Ils améliorent le niveau de concentration en bouche et intensifient l’expression du fruit.
Pour quel profil de vin ?
Les sticks Highlight s’intégrent parfaitement aux vins fruités frais manquants de matière en bouche. Ils peuvent être utilisés sur des vins blancs, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de concentration tannique en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois avec ses notes de whisky lactone, en préservant l’impact sur la bouche.
Quelle dose d’application ?
Le dosage du stick Œnobois Highlight est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 1 à 3 sticks/hL sur vins rouges et entre 0,5 et 2 sticks/hL sur vins blancs et rosés.
Quelle durée de contact pour ce stick ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 4 à 8 mois.
En élevage : de 6 à 10 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché
Notes aromatiques
Fruits jaunes
Fruits rouges
Noix de coco
Caractéristiques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois.
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Stick de 22 mm d’épaisseur (900 x 22 x 22 mm)
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± 300 g par stick
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1 carton contenant 3 fagots de 12 sticks
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L’équipe Œnobois vous propose un ensemble de livrets techniques afin de vous accompagner au mieux dans la prise de décisions des bois œnologiques.