Obiettivi
Obiettivi enologici
I granulari Œnofresh sono legni fresci concentrati in ellagitannini, il cui scopo è aggiungere concentrazione tannica al vino senza alterarne gli aromi. Per i vini rossi, OEnofresh aiuta a stabilizzare il colore, mentre per i vini bianchi il suo effetto antiossidante limita l’evoluzione del vino.
Per quale profilo di vino ?
I granulari Œnofresh sono perfetti per i vini freschi o maturi che mancano di concentrazione tannica. Può essere utilizzato su vini bianchi, rosati o rossi nell’ambito di un processo di riduzione della SO2.
Consigli d’uso
Quando aggiungere ?
Il formato granulare permette di estrarre il potenziale del legno nel vino molto rapidamente (da 3 a 5 giorni). È un formato interessante per la fermentazione alcolica. L’aggiunta durante la fermentazione garantisce una migliore integrazione con il vino, apportando al contempo concentrazione tannica al palato.
Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di granulari Œnofresh deve essere congruo al livello di concentrazione dei futuri vini. Da 1 a 4 g/L su vini bianchi, rosati e rossi.
Quale tempo di contatto per questi granulari ?
Fermentazione : tempo di vinificazione. Un periodo da 3 a 5 giorni è necessario per estrarre tutto il potenziale del legno (contributo aromatico e gustativo).
Affinamento : è possibile un’applicazione nell’allevamento. Si consiglia un periodo di contatto
da 1 a 2 mesi per garantire che il legno si integri bene con il vino.
Note aromatiche
Frutti rossi
Frutti gialli
Noce di cocco
Specifiche tecniche
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Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi
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Granulari da 3 a 8 mm
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Sacco di 12 kg alla rinfusa o 2 sacchi di infusione da 6 kg
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