granulars pour l'oenologie
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Granulari FERM’OAK

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Scheda tecnica
Disponibile anche nelle seguenti tostature :

Obiettivi

Obiettivi enologici
I granulari Ferm’oak sono una miscela su misura di legni francesi e americani con diverse temperature di tostatura, il cui scopo è far maturare il frutto varietale e aggiungere concentrazione tannica e dolcezza al palato.

Per quale profilo di vino ?
I granulari Ferm’oak sono perfetti per i vini freschi/vegetali che mancano di pienezza al palato. Un legno interessante per lavorare su vini rossi termovinificati o con bassa maturità fenolica.

Consigli d’uso

Quando aggiungere ?
Il formato granulare permette di estrarre il potenziale del legno nel vino molto rapidamente (da 3 a 5 giorni). È un formato interessante per la fermentazione alcolica. L’aggiunta durante la fermentazione garantisce la maturazione del frutto, beneficiando al contempo di una maggiore dolcezza e concentrazione al palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di granulari Ferm’Oak deve essere congruo al livello di maturazione delle uve. Da 1 a 4 g/L su vini bianchi, rosati e rossi.

Quale tempo di contatto per questi granulari ?
Fermentazione : tempo di vinificazione. Un periodo da 3 a 5 giorni è necessario per estrarre tutto il potenziale del legno (contributo aromatico e gustativo).

Note aromatiche

Spezie
Pepe
Vaniglia

Specifiche tecniche

  • Rovere francese & americano maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi

  • Granulari da 3 a 8 mm

  • Sacco di 12 kg alla rinfusa o 2 sacchi di infusione da 6 kg

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Chips

Œnobois® offre una gamma completa di 9 trucioli tecnici e precisi. Ogni chip ha caratteristiche specifiche per soddisfare i diversi obiettivi organolettici dell’enologo.

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Staves
& Blocks

Œnobois offre una gamma di doghe e blocchi di rovere francese accuratamente selezionati per profili di vino complessi e fruttati.

Sticks
& 3D

Œnobois vi offre una gamma di asticelle di rovere francese di grande spessore e di cubi 3D accuratamente selezionati per una maturazione paragonabile a quella delle botti.

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Sticks
Inside

Œnobois vi propone una gamma di Sticks Inside in rovere francese che hanno l’obiettivo di prolungare la vita del vostro deposito di botti.

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