tas de granulars de bois pour l'oenologie
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Fiche technique
Existe aussi dans les chauffes suivantes :

Objectifs

Objectifs œnologiques
Les granulars Ferm’oak sont un assemblage sur-mesure de bois français et américains avec différentes chauffes pour murir le fruit variétal et d’apporter concentration tannique et sucrosité en bouche.

Pour quel profil de vin ?
Les granulars Ferm’oak s’intègrent parfaitement aux vins frais/végétaux manquants de concentration en bouche. Un bois intéressant à travailler sur des vins rouges de thermo ou sur des vins avec des maturités phénoliques faibles.

Conseils d’utilisation

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format granular permet une extraction rapide (3 à 5 jours) du potentiel du bois dans le vin. Il s’agit d’un format intéressant pour la fermentation alcoolique. Son application en FA assure le murissement du fruit, en bénéficiant de l’apport de sucrosité et de concentration en bouche.

Quelle dose d’application en fermentation ?
Le dosage des granulars Ferm’oak est à adapter selon le niveau de maturité des raisins. Entre 1 à 4 g/L sur blanc, rosé et rouge.

Quelle durée de contact pour les granulars ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 3 à 5 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).

Notes aromatiques

Epices
Poivre
Vanille

Caractéristiques techniques

  • Assemblage de bois de chêne d’origine française et américaine avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois

  • Taille des granulars de 3 à 8 mm

  • Sac de 12 kg en vrac ou deux filets infusion de 6 kg

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