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Staves ABSOLUTE

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Scheda tecnica
Disponibile anche nelle seguenti tostature :

Obiettivi

Obiettivi enologici
La doga Absolute, altamente tostata, apporta grande complessità e freschezza aromatica al vino. L’obiettivo principale è aggiungere note tostate e speziate, nonché tensione e lunghezza al palato.

Per quale profilo di vino ?
Le doghe Absolute sono perfette su vini maturi e sovra maturi perché,
con le loro note affumicate e di spezie fresche, rigenerano il frutto.
Queste doghe armonizzano l’equilibrio al palato dei vini che mancano di freschezza e possono essere utilizzate su vini bianchi, rosati e rossi.

Consigli d’uso

Quando aggiungere ?
L’aggiunta in FA garantisce una migliore integrazione con il vino, aggiungendo volume al palato. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta la complessità aromatica di questo legno preservandone l’impatto sul palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Staves Absolute deve essere all’obiettivo enologico desiderato. Da 0,5 a 2 doghe/hL sui vini rossi e tra 0,3 e 1 doga/hL sui vini bianchi e rosati.

Quale tempo di contatto per questi Staves ?
Fermentazione : il periodo di vinificazione, con un periodo di affinamento da 4 a 6 mesi.
Affinamento : da 6 a 8 mesi, da adattare in base all’obiettivo organolettico ricercato.

Note aromatiche

Pepe
Griglia
Minerale

Specifiche tecniche

  • Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi

  • Stave di 18 mm di spessore (900 x 50 x 18 mm)

  • ± 500 g

  • 1 scatola contenente 2 sacchi di 10 doghe

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Granulari

Œnobois offre una gamma di 6 granuli per l’estrazione rapida e precisa dei composti del legno nella vinificazione. Ogni granulare ha le sue caratteristiche specifiche, che permettono di lavorare sia sull’equilibrio aromatico che su quello gustativo.

Chips

Œnobois® offre una gamma completa di 9 trucioli tecnici e precisi. Ogni chip ha caratteristiche specifiche per soddisfare i diversi obiettivi organolettici dell’enologo.

Sticks
& 3D

Œnobois vi offre una gamma di asticelle di rovere francese di grande spessore e di cubi 3D accuratamente selezionati per una maturazione paragonabile a quella delle botti.

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Sticks
Inside

Œnobois vi propone una gamma di Sticks Inside in rovere francese che hanno l’obiettivo di prolungare la vita del vostro deposito di botti.

Hai bisogno di aiuto ?

  • Strumento decisionale legno

    Œnobois può aiutarvi a selezionare il legno più adatto ai vostri obiettivi enologici.
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  • La cassetta degli attrezzi

    Il team di Œnobois vi offre una serie di opuscoli tecnici per aiutarvi a prendere le giuste decisioni sui legni enologici.
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