douelles de bois pour l'oenologie
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Fiche technique
Existe aussi dans les chauffes suivantes :

Objectifs

Objectifs œnologiques
Les staves Absolute très toastées apportent une grande complexité et de la fraîcheur aromatique à votre vin. L’objectif principal est d’apporter des notes toastées, épicées, ainsi que de la tension et longueur en bouche.

Pour quel profil de vin ?
La stave Absolute s’intègre parfaitement sur des vins mûrs et sur-mûrs en rafraîchissant le fruit grâce à ses notes fumées et d’épices fraîches.
Ces staves harmonisent l’équilibre de bouche sur des vins manquants de fraîcheur et peuvent s’utiliser sur vins blancs, rosés et rouges.

Conseils d’utilisation

Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assurera une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de fraîcheur et de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, permet de révéler au mieux toute la complexité aromatique de ce bois avec ses notes épicées, toastées tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage de la stave Œnobois® Absolute est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 0,5 à 2 staves/hL sur vins rouges et entre 0,3 et 1 stave/hL sur vins blancs et rosés.

Quelle durée de contact pour cette stave ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 4 à 6 mois.
En élevage : de 6 à 8 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.

Notes aromatiques

Amandes grillées
Minéral
Poivre

Caractéristiques techniques

  • Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois

  • Stave de18 mm d’épaisseur (900 x 50 x 18 mm)

  • ± 500 g

  • 1 carton contenant deux sacs de 10 staves

Découvrez
nos autres gammes.

Granulars

Œnobois propose une gamme de 6 granulars pour l’extraction des composés du bois rapide et précise en vinification. Chaque granular présente des caractéristiques précises permettant de travailler tant sur l’équilibre aromatique que sur les équilibres de bouche.

Copeaux

Œnobois vous propose une gamme complète de 9 copeaux techniques et précis. Chaque copeau présente des caractéristiques spécifiques s’adaptant aux différents objectifs organoleptiques du vinificateur.

Sticks
& 3D

Œnobois vous propose une gamme de sticks et de cubes 3D de chêne français épais soigneusement sélectionnés pour des élevages comparables à ceux de la barrique.

confection des sticks oenobois

Sticks
Inside

Œnobois vous propose une gamme de Sticks Inside issue de chêne français avec l’objectif de prolonger la durée de vie de votre parc à barrique.