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Staves EXPRESSION

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Scheda tecnica
Disponibile anche nelle seguenti tostature :

Obiettivi

Obiettivi enologici
Le doghe Expression a media tostatura aggiungono dolcezza e persistenza aromatica al vino. L’obiettivo principale è apportare note di vaniglia, caramello e crème brulée, nonché dolcezza e volume al palato.

Per quale profilo di vino ?
Le doghe Expression sono perfette per i vini freschi con l’ambizione di maturare il frutto grazie alle sue note vanigliate. Queste doghe armonizzano l’equilibrio al palato dei vini che mancano di dolcezza all’attacco e di grassezza a metà palato. Questo legno enologico può essere utilizzato su vini bianchi, rosati e rossi.

Consigli d’uso

Quando aggiungere ?
L’aggiunta in FA garantisce una migliore integrazione con il vino, aggiungendo al contempo dolcezza e volume al palato. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta la complessità aromatica di questo tipo di legno, con le sue
note vanigliate e tostate, preservandone l’impatto al palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Staves Expression deve essere all’obiettivo enologico desiderato. Da 0,5 a 2 doghe/hL sui vini rossi e tra 0,5 e 1 doga/hL sui vini bianchi e rosati.

Quale tempo di contatto per questi Staves ?
Fermentazione : il periodo di vinificazione, con un periodo di affinamento da 4 a 6 mesi.
Affinamento : da 6 a 8 mesi, da adattare in base all’obiettivo organolettico ricercato.

Note aromatiche

Crème brûlée
Caramello
Vaniglia

Specifiche tecniche

  • Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi

  • Stave di 18 mm di spessore (900 x 50 x 18 mm)

  • ± 500 g

  • 1 scatola contenente 2 sacchi di 10 doghe

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le altre gamme

Granulari

Œnobois offre una gamma di 6 granuli per l’estrazione rapida e precisa dei composti del legno nella vinificazione. Ogni granulare ha le sue caratteristiche specifiche, che permettono di lavorare sia sull’equilibrio aromatico che su quello gustativo.

Chips

Œnobois® offre una gamma completa di 9 trucioli tecnici e precisi. Ogni chip ha caratteristiche specifiche per soddisfare i diversi obiettivi organolettici dell’enologo.

Sticks
& 3D

Œnobois vi offre una gamma di asticelle di rovere francese di grande spessore e di cubi 3D accuratamente selezionati per una maturazione paragonabile a quella delle botti.

confection des sticks oenobois

Sticks
Inside

Œnobois vi propone una gamma di Sticks Inside in rovere francese che hanno l’obiettivo di prolungare la vita del vostro deposito di botti.

Hai bisogno di aiuto ?

  • Strumento decisionale legno

    Œnobois può aiutarvi a selezionare il legno più adatto ai vostri obiettivi enologici.
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  • La cassetta degli attrezzi

    Il team di Œnobois vi offre una serie di opuscoli tecnici per aiutarvi a prendere le giuste decisioni sui legni enologici.
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