Staves EXPRESSION

Objectifs œnologiques
Les staves Expression moyennement toastées apportent de la gourmandise et de la persistance aromatique à votre vin. Elles apportent des notes vanillées, de caramel et de crème brulée ainsi que de la sucrosité et du volume en bouche.

Pour quel profil de vin ?
Les staves Expression s’intègrent parfaitement aux vins frais pour mûrir le fruit grâce à ses notes de vanille.
Ces staves harmonisent l’équilibre sur des vins manquants de sucrosité en attaque et de gras en milieu de bouche.
Ce bois œnologique peut s’utiliser sur vins blancs, rosés et rouges.

Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de sucrosité et de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux toute la complexité aromatique de ce bois avec ses notes vanillées, toastées tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage de la stave Expression est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 0,5 à 2 staves/hL sur vins rouges et entre 0,5 et 1 stave/hL sur vins blancs et rosés.

Quelle durée de contact pour cette stave ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 4 à 6 mois.
En élevage : de 6 à 8 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.