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Sticks Inside HIGHLIGHT

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Scheda tecnica
Disponibile anche nelle seguenti tostature :

Obiettivi

Obiettivi enologici
Gli Sticks Inside Highlight rafforzano la struttura tannica del vino senza aggiungere note tostate. L’obiettivo principale è migliorare il livello di concentrazione al palato e intensificare l’espressione del frutto.

Per quale profilo di vino ?
Gli Sticks Inside Highlight sono perfetti per i vini freschi e fruttati che mancano di corpo al palato. Questo legno enologico può essere utilizzato su vini bianchi, rosati e rossi.

Consigli d’uso

Quando aggiungere ?
L’aggiunta in FA garantisce una migliore integrazione con il vino, beneficiando al contempo di un contributo di concentrazione tannica al palato. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta la complessità aromatica di questo legno, con le sue note di whisky lattone, preservandone l’impatto al palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Sticks Iniside Highlight deve essere all’obiettivo enologico desiderato. Inserire da 1 a 3 catene per barile attraverso il foro del tappo. L’apporto di una catena di 12 segmenti è stimato in ± 30% dei nuovi barili da 225L.

Quale tempo di contatto per questi Sticks Inside ?
Fermentazione : il periodo di vinificazione, con un periodo di affinamento da 4 a 8 mesi.
Affinamento : da 6 a 10 mesi, da adattare in base all’obiettivo organolettico ricercato.

Note aromatiche

Frutti rossi
Frutti gialli
Noce di cocco

Specifiche tecniche

  • Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi

  • 1 catena di 12 segmenti (300 x 22 x 22 mm)

  • ± 1200 g per unità

  • 1 scatola contenente 8 unità di 12 segmenti

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Granulari

Œnobois offre una gamma di 6 granuli per l’estrazione rapida e precisa dei composti del legno nella vinificazione. Ogni granulare ha le sue caratteristiche specifiche, che permettono di lavorare sia sull’equilibrio aromatico che su quello gustativo.

Chips

Œnobois® offre una gamma completa di 9 trucioli tecnici e precisi. Ogni chip ha caratteristiche specifiche per soddisfare i diversi obiettivi organolettici dell’enologo.

chauffe des douelles pour l'oenologie

Staves
& Blocks

Œnobois offre una gamma di doghe e blocchi di rovere francese accuratamente selezionati per profili di vino complessi e fruttati.

Sticks
& 3D

Œnobois vi offre una gamma di asticelle di rovere francese di grande spessore e di cubi 3D accuratamente selezionati per una maturazione paragonabile a quella delle botti.

Hai bisogno di aiuto ?

  • Strumento decisionale legno

    Œnobois può aiutarvi a selezionare il legno più adatto ai vostri obiettivi enologici.
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  • La cassetta degli attrezzi

    Il team di Œnobois vi offre una serie di opuscoli tecnici per aiutarvi a prendere le giuste decisioni sui legni enologici.
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