Objectifs
Objectifs œnologiques
Les granulars Light sont des bois légèrement chauffés qui apportent des notes florales au nez avec un apport de fraicheur en bouche.
Pour quel profil de vin ?
Les granulars Light s’intègrent parfaitement aux vins mûrs ou sur-mûrs qui manquent de fraicheur. Un bois intéressant à travailler sur des millésimes chauds sur vins blanc, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Le format granular permet une extraction rapide (3 à 5 jours) du potentiel du bois dans le vin. Il s’agit d’un format intéressant pour la fermentation alcoolique. Son application en FA assure une meilleure intégration avec le vin, en bénéficiant de l’apport de fraicheur en bouche.
Quelle dose d’application en fermentation ?
Le dosage des granulars Light est à adapter selon le niveau de maturité des raisins et du millésime. Entre 1 à 2 g/L sur blanc, rosé et rouge. Attention à ne pas dépasser 2g/L car le bois pourrait impacter l’aromatique variétal (notes de boisé).
Quelle durée de contact pour les granulars ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 3 à 5 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une application est toujours possible en élevage. Un temps de contact de 1 à 2 mois est conseillé pour assurer une bonne intégration au vin.
Notes aromatiques
Epices
Floral
Menthe
Caractéristiques techniques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois
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Taille des granulars de 3 à 8 mm
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Sac de 12 kg en vrac ou deux filets infusion de 6 kg
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