Objetivos
Objetivos enológicos
Los chips Toffee son maderas 100% francesas de tostado medio que aportan a la nariz notas muy intensas de vainilla fresca y lactonas. Los chips Toffee son actualmente los más dulces de nuestra gama de chips.
¿Para qué perfil de vino?
Los chips Toffee son perfectos para los vinos que carecen de dulzor en boca. Los chips de Toffee envuelven los taninos «duros» de los vinos tintos muy concentrados, y también armonizan los taninos «secantes» de las añadas secas.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
El formato chips permite extraer rápidamente el potencial de la madera en el vino. La adición en FA garantiza una mejor integración en el vino, además de aportar volumen en boca.
Si se añade durante la crianza, tras la FML, revelará toda la complejidad aromática de la madera, preservando su impacto en boca.
¿Qué dosis hay que añadir?
La dosis de los chips Toffee debe adaptarse en función de la madurez de la uva y del objetivo enológico deseado. De 1 a 5 g/L en blancos, rosados y tintos.
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los chips?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación. Es necesario un periodo de 7 a 10 días para extraer todo el potencial de la madera (aromático y aporte en boca).
En Crianza: también es posible utilizarlos durante la crianza. Se recomienda un periodo de contacto de 1 a 3 meses para que la madera se integre bien con el vino.
Notas aromáticas
Dulzor
Coco
Vainilla
Características técnicas
-
Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses
-
Tamaño de los chips de 7 a 18 mm
-
Saco de 12 kg con 2 mallas para infusión de 6 kg
DESCUBRA
LAS OTRAS GAMAS
¿Necesita ayuda?
-
Ayuda a la toma de decisión
Œnobois le acompaña en la selección de la madera más adecuada para sus objetivos enológicos -
Caja de herramientas
El equipo de Œnobois pone a su disposición una serie de folletos técnicos que le ayudarán a tomar las decisiones correctas en materia de maderas enológicas.