copeaux pour l'oenologie
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Ficha técnica
También existe en los siguientes tostados:

Objetivos

Objetivos enológicos
Los chips Toffee son maderas 100% francesas de tostado medio que aportan a la nariz notas muy intensas de vainilla fresca y lactonas. Los chips Toffee son actualmente los más dulces de nuestra gama de chips.

¿Para qué perfil de vino?
Los chips Toffee son perfectos para los vinos que carecen de dulzor en boca. Los chips de Toffee envuelven los taninos «duros» de los vinos tintos muy concentrados, y también armonizan los taninos «secantes» de las añadas secas.

Consejos de uso

¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
El formato chips permite extraer rápidamente el potencial de la madera en el vino. La adición en FA garantiza una mejor integración en el vino, además de aportar volumen en boca.
Si se añade durante la crianza, tras la FML, revelará toda la complejidad aromática de la madera, preservando su impacto en boca.

¿Qué dosis hay que añadir?
La dosis de los chips Toffee debe adaptarse en función de la madurez de la uva y del objetivo enológico deseado. De 1 a 5 g/L en blancos, rosados y tintos.

¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los chips?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación. Es necesario un periodo de 7 a 10 días para extraer todo el potencial de la madera (aromático y aporte en boca).

En Crianza: también es posible utilizarlos durante la crianza. Se recomienda un periodo de contacto de 1 a 3 meses para que la madera se integre bien con el vino.

Notas aromáticas

Dulzor
Coco
Vainilla

Características técnicas

  • Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses

  • Tamaño de los chips de 7 a 18 mm

  • Saco de 12 kg con 2 mallas para infusión de 6 kg

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LAS OTRAS GAMAS

Granulars

Œnobois le ofrece una gama de 6 granulars para extracciones precisas y rápidas de los compuestos de la madera durante la vinificación. Cada granular cuenta con características bien precisas que permiten trabajar a la vez el equilibrio aromático y el equilibrio en boca.

chauffe des douelles pour l'oenologie

Staves
& Blocks

Œnobois le ofrece una gama de duelas y bloques de roble francés seleccionados cuidadosamente para perfiles de vinos complejos y afrutados.

Sticks
& 3D

Œnobois le ofrece una gama de sticks y cubos 3D de roble francés seleccionados cuidadosamente para crianzas comparables a las de la barrica.

confection des sticks oenobois

Sticks
Inside

Œnobois le ofrece una gama de sticks inside de roble francés con el objetivo de prolongar la vida útil de su parque de barricas.