Objetivos
Objetivos enológicos
Los granulars Ferm’oak son una mezcla sobre medida de maderas francesas y americanas con diferentes niveles de tostado para madurar la fruta varietal y aportar concentración tánica y dulzor en boca.
¿Para qué perfil de vino?
Los granulars Ferm’oak son perfectos para vinos frescos/vegetales que carecen de concentración en boca. Una madera interesante para los vinos termo tintos o con poca madurez fenólica.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
El formato granulado permite extraer el potencial de la madera en el vino muy rápidamente (de 3 a 5 días). Por lo cual es un formato interesante para la fermentación alcohólica. La adición en FA garantiza la maduración de la fruta, además de aportar dulzor y concentración tánica en boca.
¿Qué dosis hay que añadir en fermentación?
La dosis de los granulars Ferm’Oak debe adaptarse en función del nivel de concentración de los futuros vinos. De 1 a 4 g/L en blancos, rosados y tintos.
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los granulars?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación. Es necesario un periodo de 3 a 5 días para extraer todo el potencial de la madera (aromático y aporte en boca).
Notas aromáticas
Especias
Pimienta
Vainilla
Características técnicas
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Mezcla de maderas de roble francés y americano, envejecidas naturalmente al aire libre durante 24 meses
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Tamaño de los granulars de 3 a 8 mm
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Saco de 12 kg con 2 mallas para infusión de 6 kg
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Ayuda a la toma de decisión
Œnobois le acompaña en la selección de la madera más adecuada para sus objetivos enológicos -
Caja de herramientas
El equipo de Œnobois pone a su disposición una serie de folletos técnicos que le ayudarán a tomar las decisiones correctas en materia de maderas enológicas.