Objetivos
Objetivos enológicos
Los granulars US Médium son maderas moderadamente tostadas que aportan notas tostadas, de vainilla intensa en nariz y longitud en boca.
¿Para qué perfil de vino?
Los granulars US Médium son perfectos para vinos poco maduros, cuyo objetivo es madurar la fruta y disminuir la intensidad del carácter vegetal. Es una madera interesante para vinos tintos termo o en añadas frescas con el fin de ganar en dulzor y longitud.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
El formato granulado permite extraer el potencial de la madera en el vino muy rápidamente (de 3 a 5 días). Por lo cual es un formato interesante para la fermentación alcohólica. La adición en FA garantiza la maduración de la fruta, además de aportar dulzor y persistencia aromática en boca.
¿Qué dosis hay que añadir en fermentación?
La dosis de los granulars FR Médium debe adaptarse en función de la madurez de la uva y de la añada. De 1 a 4 g/L en blancos, rosados y tintos. Por encima de los 2 g/L esta madera podría impactar los aromas varietales (notas tostadas).
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los granulars?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación. Es necesario un periodo de 3 a 5 días para extraer todo el potencial de la madera (aromático y aporte en boca).
En Crianza: también es posible utilizarlos durante la crianza. Se recomienda un periodo de contacto de 1 a 2 meses para que la madera se integre bien con el vino.
Notas aromáticas
Caramelo
Crème brûlée
Vainilla
Características técnicas
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Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses
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Tamaño de los granulars de 3 a 8 mm
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Saco de 12 kg a granel
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Ayuda a la toma de decisión
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Caja de herramientas
El equipo de Œnobois pone a su disposición una serie de folletos técnicos que le ayudarán a tomar las decisiones correctas en materia de maderas enológicas.