Granulari US MEDIUM

Obiettivi enologici
I granulari US Medium sono legni moderatamente tostati progettati per dare intense note tostate di vaniglia al naso e lunghezza al palato.

Per quale profilo di vino ?
I granulari US Medium sono perfetti per i vini poco maturi, con l’obiettivo di far maturare il frutto e ridurre l’intensità del vegetale. Un legno interessante per lavorare su vini rossi termovinificati o su annate fresche, guadagnando in dolcezza e lunghezza.

Quando aggiungere ?
Il formato granulare permette di estrarre il potenziale del legno nel vino molto rapidamente (da 3 a 5 giorni). È un formato interessante per la fermentazione alcolica. L’aggiunta durante la fermentazione garantisce la maturazione del frutto, beneficiando al contempo di una maggiore dolcezza e persistenza aromatica al palato.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Granulars Fr Medium deve essere congruowi al livello di maturazione delle uve e all’annata. Tra 1 e 4 g/L per i vini bianchi, rosati e rossi. Attenzione a non superare i 3 g/L, perché il legno potrebbe avere un impatto sull’aroma varietale (note di vaniglia).

Quale tempo di contatto per questi granulari ?
Fermentazione : tempo di vinificazione. Un periodo da 3 a 5 giorni è necessario per estrarre tutto il potenziale del legno (contributo aromatico e gustativo).
Affinamento : è possibile un’applicazione nell’allevamento. Si consiglia un periodo di contatto da 1 a 2 mesi per garantire che il legno si integri bene con il vino.