Objectifs
Objectifs œnologiques
Les 3D Highlight renforcent la structure tannique du vin sans apporter de notes torréfiées. Ils améliorent le niveau de concentration en bouche et intensifient l’expression du fruit.
Pour quel profil de vin ?
Le 3D Œnobois Highlight s’intègrent parfaitement aux vins fruités frais qui manquent de matière en bouche. Ces bois œnologiques peuvent être utilisés sur des vins blancs, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de concentration tannique en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux toute la complexité aromatique de ce bois avec ses notes de whisky lactone, en préservant l’impact sur la bouche.
Quelle dose d’application ?
Le dosage des 3D Œnobois Highlight est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 2 à 6 g/L sur vins rouges et entre 1 et 4 g/L sur vins blancs et rosés.
Quelle durée de contact pour ces cubes 3D ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 2 à 4 mois.
En élevage : de 2 à 4 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.
Notes aromatiques
Fruits jaunes
Fruits rouges
Noix de coco
Caractéristiques techniques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois.
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Cube 3D de 22 mm d’épaisseur (22 x 22 x 22 mm)
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2 sacs d’infusion de 6 kg
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L’équipe Œnobois vous propose un ensemble de livrets techniques afin de vous accompagner au mieux dans la prise de décisions des bois œnologiques.