Blocks ABSOLUTE

Objectifs œnologiques
Les blocks Absolute très toastés apportent une grande complexité et de la fraîcheur aromatique à votre vin. L’objectif principal est d’apporter des notes toastées, épicées, ainsi que de la tension et longueur en bouche.

Pour quel profil de vin ?
Les blocks Absolute s’intègrent parfaitement aux vins mûrs et sur-mûrs en rafraîchissant le fruit grâce à ses notes fumées et d’épices fraîches.
Ils harmonisent l’équilibre de bouche sur des vins manquants de fraîcheur. A utiliser sur vins blancs, rosés et rouges.

Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin en bénéficiant d’un apport de fraîcheur et de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois avec ses notes épicées, toastées tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage des blocks Absolute est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. Entre 2 à 4 g/L sur vins rouges et entre 0,3 et 3 g/L sur vins blancs et rosés.

Quelle durée de contact pour ces blocks ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 2 à 4 mois.
En élevage : de 2 à 4 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.