Objectifs
Objectifs œnologiques
Les blocks Expression moyennement toastés apportent de la gourmandise et de la persistance aromatique à votre vin. Ils apportent des notes de vanille, de caramel et de crème brulée ainsi que de la sucrosité et du volume en bouche.
Pour quel profil de vin ?
Les blocks Expression s’intègrent parfaitement aux vins frais pour mûrir le fruit grâce à ses notes de vanille.
Ils harmonisent l’équilibre de bouche sur des vins manquants de sucrosité en attaque et de gras en milieu de bouche. A utiliser sur vins blancs, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de sucrosité et de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois avec ses notes vanillées, toastées tout en préservant l’impact sur la bouche.
Quelle dose d’application ?
Le dosage des blocks Expression est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. Entre 2 à 6 g/L sur vins rouges et entre 1 et 4 g/L sur vins blancs et rosés.
Quelle durée de contact pour ces blocks ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 2 à 4 mois.
En élevage : de 2 à 4 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.
Notes aromatiques
Caramel
Crème brûlée
Vanille
Caractéristiques techniques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois
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Blocks de 18 mm d’épaisseur (50 x 50 x 18 mm)
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2 sacs d’infusion de 6 kg
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L’équipe Œnobois vous propose un ensemble de livrets techniques afin de vous accompagner au mieux dans la prise de décisions des bois œnologiques.