Copeaux FR MEDIUM

Objectifs œnologiques
Les copeaux Fr Médium sont des bois moyennement chauffés qui apportent des notes gourmandes vanillées au nez et de la sucrosité en attaque de bouche.

Pour quel profil de vin ?
Les copeaux Fr Médium s’intègrent parfaitement aux vins en sous-maturité dans l’objectif de murir le fruit et diminuer l’intensité du végétal. Un bois intéressant à travailler sur des vins rouges de thermo ou sur des millésimes frais afin de gagner en sucrosité et longueur.

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format copeau vous permet une extraction rapide du potentiel du bois dans le vin. Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin en bénéficiant d’un apport de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage du copeau Fr Médium est à adapter selon le niveau de maturité des raisins et de l’objectif œnologique souhaité . De 1 à 5 g/L sur vin blanc, rosé et rouge.

Quelle durée de contact pour les copeaux ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 7 à 10 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une durée de contact de 1 à 3 mois est conseillée pour assurer une bonne intégration du bois au vin.