tas de copeaux de bois pour l'oenologie
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Fiche technique
Existe aussi dans les chauffes suivantes :

Objectifs

Objectifs œnologiques
Les copeaux Fr Médium + sont des bois fortement chauffés qui apportent des notes toastées grillées au nez avec un apport de fraicheur en bouche.

Pour quel profil de vin ?
Les copeaux Fr Médium + s’intégrent parfaitement aux vins à forte maturité et manquants de tension en bouche. Un bois intéressant à travailler sur des vins blancs et rosés à faibles doses pour gagner de la fraicheur sur des millésimes chaud.

Conseils d’utilisation

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format copeau permet une extraction rapide du potentiel du bois dans le vin. Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin en bénéficiant d’un apport de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage du copeau Fr Médium + est à adapter selon le niveau de maturité des raisins et de l’objectif œnologique souhaité. De 1 à 5 g/L sur vin blanc, rosé et rouge.

Quelle durée de contact pour les copeaux ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 7 à 10 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une durée de contact de 1 à 3 mois est conseillée pour assurer une bonne intégration du bois au vin.

Notes aromatiques

Amandes grillées
Epices
Pain grillé

Caractéristiques techniques

  • Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois

  • Taille des copeaux de 7 à 18 mm

  • Sac de 12 kg avec deux filets infusion de 6 kg

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Granulars

Œnobois propose une gamme de 6 granulars pour l’extraction des composés du bois rapide et précise en vinification. Chaque granular présente des caractéristiques précises permettant de travailler tant sur l’équilibre aromatique que sur les équilibres de bouche.

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