Obiettivi
Obiettivi enologici
I cubi 3D Médium maturano il frutto e intensificano l’espressione delle note di vaniglia e caramello. L’obiettivo principale è quello di creare intense note di pasticceria e una deliziosa sensazione in bocca.
Per quale profilo di vino ?
I cubi 3D Medium sono perfetti per i vini con un profilo fresco e fruttato, vegetale o che mancano di corpo al palato. Questo legno enologico può essere utilizzato su vini bianchi, rosati e rossi.
Consigli d’uso
Quando aggiungere ?
L’aggiunta durante la FA garantisce una migliore integrazione con il vino, dando dolcezza e cremosità. L’applicazione durante l’affinamento, dopo la FML, fa emergere tutta l’intensità aromatica di questo legno, con le sue note di vanillina, cioccolato e caramello, preservandone l’impatto al palato.
Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di 3D OEnobois® Medium deve essere all’obiettivo enologico desiderato. Da 2 a 6 g/L su vini rossi e tra 1 e 4 g/L su vini bianchi et rosati.
Quale tempo di contatto per questi 3D ?
Fermentazione : il periodo di vinificazione, con un periodo di affinamento da 2 a 4 mesi.
Affinamento : da 2 a 4 mesi, da adattare in base all’obiettivo organolettico ricercato.
Note aromatiche
Pasticceria
Caramello
Vaniglia
Specifiche tecniche
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Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi
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3D di 22 mm di spessore (22 x 22 x 22 mm)
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2 sacchi di infusione da 6 kg
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