granulars pour l'oenologie
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Scheda tecnica
Disponibile anche nelle seguenti tostature :

Obiettivi

Obiettivi enologici
I granulari Fr Médium sono legni moderatamente tostati, il cui scopo è apportare note di vaniglia al naso e dolcezza al palato.

Per quale profilo di vino ?
I granulari Fr Medium sono perfetti per i vini poco maturi, con l’obiettivo di maturare il frutto e ridurre l’intensità del vegetale. Un legno interessante per lavorare su vini rossi termovinificati o su annate fresche, guadagnando in dolcezza e lunghezza.

Consigli d’uso

Quando aggiungere ?
Il formato granulare permette di estrarre il potenziale del legno nel vino molto rapidamente (da 3 a 5 giorni). È un formato interessante per la fermentazione alcolica. L’aggiunta durante la fermentazione mantiene la freschezza del frutto, riducendo l’intensità del vegetale.

Quale tasso di applicazione ?
Il dosaggio di Granulars Fr Medium deve essere congruowi al livello di maturazione delle uve e all’annata. Tra 1 e 4 g/L per i vini bianchi, rosati e rossi. Attenzione a non superare i 3 g/L, perché il legno potrebbe avere un impatto sull’aroma varietale (note di vaniglia).

Quale tempo di contatto per questi granulari ?
Fermentazione : tempo di vinificazione. Un periodo da 3 a 5 giorni è necessario per estrarre tutto il potenziale del legno (contributo aromatico e gustativo).
Affinamento : è possibile un’applicazione nell’allevamento. Si consiglia un periodo di contatto da 1 a 2 mesi per garantire che il legno si integri bene con il vino.

Note aromatiche

Spezie
Brioche
Vaniglia

Specifiche tecniche

  • Rovere francese maturato naturalmente in parchi aperti per un periodo di 24 mesi

  • Granulari da 3 a 8 mm

  • Sacco di 12 kg alla rinfusa o 2 sacchi di infusione da 6 kg

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Chips

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