Objectifs
Objectifs œnologiques
Les granulars Fr Médium sont des bois moyennement chauffés qui apportent des notes gourmandes vanillées au nez et de la sucrosité en attaque de bouche.
Pour quel profil de vin ?
Les granulars Fr Médium s’intègrent parfaitement aux vins en sous-maturité dans l’objectif de murir le fruit et diminuer l’intensité du végétal. Un bois intéressant à travailler sur des vins rouges de thermo ou sur des millésimes frais afin de gagner en sucrosité et longueur.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Le format granular permet une extraction rapide (3 à 5 jours) du potentiel du bois dans le vin. Il s’agit d’un format intéressant pour la fermentation alcoolique. Son application en FA assure le maintient du fruit frais tout en diminuant l’intensité du végétal.
Quelle dose d’application en fermentation ?
Le dosage du granular Fr Médium est à adapter selon le niveau de maturité des raisins et du millésime. Entre 1 à 4 g/L sur blanc, rosé et rouge. Au delà de 3g/L ce bois pourrait impacter l’aromatique variétal (notes de vanilles).
Quelle durée de contact pour les granulars ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 3 à 5 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une application est toujours possible en élevage. Un temps de contact de 1 à 2 mois est conseillé pour assurer une bonne intégration au vin.
Notes aromatiques
Brioche
Epices
Vanille
Caractéristiques techniques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois
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Taille des granulars de 3 à 8 mm
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Sac de 12 kg en vrac ou deux filets infusion de 6 kg
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