Granulars ŒNOFRESH

Objectifs œnologiques
Les granulars Œnofresh sont des bois frais concentrés en ellagitanins qui apportent de la concentration tannique au vin sans impacter l’aromatique.
Sur vin rouge, l’Œnofresh participe à la stabilisation de la couleur, sur vin blanc il limite l’évolution des vins grâce à son effet anti-oxydant.

Pour quel profil de vin ?
Les granulars Œnofresh s’intègrent parfaitement aux vins frais ou mûrs manquants de concentration tannique. Ce bois peut être travaillé sur des vins blancs, rosés ou rouges dans un processus de réduction du SO2.

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format granular permet une extraction rapide (3 à 5 jours) du potentiel du bois dans le vin. Il s’agit d’un format intéressant pour la fermentation alcoolique. Son application en FA assure une meilleure intégration avec le vin, en bénéficiant d’un apport de concentration tannique en bouche.

Quelle dose d’application en fermentation ?
Le dosage des granulars Œnofresh est à adapter selon le niveau de concentration des futurs vins. Entre 1 à 4 g/L sur blanc, rosé et rouge.

Quelle durée de contact pour les granulars ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 3 à 5 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une application est toujours possible en élevage. Un temps de contact de 1 à 2 mois est conseillé pour assurer une bonne intégration au vin.