Objectifs
Objectifs oenologiques
Les Sticks Inside Médium permettent de mûrir le fruit et d’intensifier l’expression des notes de vanille et de caramel. L’objectif principal est l’apport de notes pâtissières intenses et de gourmandise en bouche.
Pour quel profil de vin ?
Les Sticks Inside Médium s’intègrent parfaitement aux vins au profil fruit frais, végétal ou manquant de matière en bouche. Ces bois œnologique peuvent être utilisés sur des vins blancs, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de sucrosité et d’onctuosité.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux toute l’intensité aromatique de ce bois avec ses notes de vanilline, de chocolat et de caramel tout en préservant l’impact sur la bouche.
Quelle dose d’application ?
Le dosage du Stick Inside Médium est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. Insérez par le trou de bonde 1 à 3 chaînes par barrique. L’apport d’une chaîne de 12 segments est estimé à ± 30% de barrique neuve de 225 L.
Quelle durée de contact pour ces Sticks Inside en barrique ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 4 à 8 mois.
En élevage : de 6 à 10 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.
Notes aromatiques
Caramel
Pâtisserie
Vanille
Caractéristiques d’utilisation
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois
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1 chaîne de 12 segments : 300 x 22 x 22 mm
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± 1200 g par unité
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1 carton contenant 8 unités de 12 segments
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