Objectifs
Objectifs œnologiques
Les sticks Médium + apportent des notes grillées et fumées à votre vin ainsi que de la persistance aromatique en fin de bouche. L’objectif principal est l’apport de notes intenses de fumé, de café et de moka.
Pour quel profil de vin ?
Les sticks Médium + s’intégrent parfaitement aux vins à forte maturité manquants de longueur en bouche. Ces bois peuvent être utilisés sur des vins blancs, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de sucrosité et de longueur.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux toute l’intensité aromatique de ce bois avec ses notes grillées, de café et de moka tout en préservant l’impact sur la bouche.
Quelle dose d’application ?
Le dosage du stick Médium + est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 1 à 3 sticks/hL sur vins rouges et entre 0,3 et 2 sticks/hL sur vins blancs et rosés. Ce bois peut être très intéressant à travailler à faible dose pour apporter de la fraicheur en bouche (0,1-0,2 stick/hL).
Quelle durée de contact pour ce stick ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 4 à 8 mois.
En élevage : de 6 à 10 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.
Notes aromatiques
Café
Moka
Tiramisu
Caractéristiques techniques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois
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Stick de 22 mm d’épaisseur (900 x 22 x 22 mm)
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± 300 g par stick
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1 carton contenant 3 fagots de 12 sticks
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L’équipe Œnobois vous propose un ensemble de livrets techniques afin de vous accompagner au mieux dans la prise de décisions des bois œnologiques.