Staves ABSOLUTE

Objectifs œnologiques
Les staves Absolute très toastées apportent une grande complexité et de la fraîcheur aromatique à votre vin. L’objectif principal est d’apporter des notes toastées, épicées, ainsi que de la tension et longueur en bouche.

Pour quel profil de vin ?
La stave Absolute s’intègre parfaitement sur des vins mûrs et sur-mûrs en rafraîchissant le fruit grâce à ses notes fumées et d’épices fraîches.
Ces staves harmonisent l’équilibre de bouche sur des vins manquants de fraîcheur et peuvent s’utiliser sur vins blancs, rosés et rouges.

Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assurera une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de fraîcheur et de volume en bouche.
Une application en élevage, post FML, permet de révéler au mieux toute la complexité aromatique de ce bois avec ses notes épicées, toastées tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage de la stave Œnobois® Absolute est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 0,5 à 2 staves/hL sur vins rouges et entre 0,3 et 1 stave/hL sur vins blancs et rosés.

Quelle durée de contact pour cette stave ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 4 à 6 mois.
En élevage : de 6 à 8 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.