Objectifs
Objectifs œnologiques
Les 3D Médium permettent de mûrir le fruit et d’intensifier l’expression des notes de vanille et de caramel. Ils apportent des notes pâtissières intenses et de la gourmandise en bouche.
Pour quel profil de vin ?
Les 3D Médium s’intègrent parfaitement aux vins au profil fruit frais, végétal ou manquant de matière en bouche. Ces bois œnologiques peuvent être utilisés sur des vins blancs, rosés et rouges.
Conseils d’utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin tout en bénéficiant d’un apport de sucrosité et d’onctuosité.
Une application en élevage, post FML, révèle au mieux toute l’intensité aromatique de ce bois avec ses notes de vanilline, de chocolat et de caramel tout en préservant l’impact sur la bouche.
Quelle dose d’application ?
Le dosage des cubes 3D Médium est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. Entre 2 à 6 g/L sur vins rouges et entre 1 et 4 g/L sur vins blancs et rosés.
Quelle durée de contact pour ces cubes 3D ?
En fermentation : le temps de la vinification, avec une durée d’élevage de 2 à 4 mois.
En élevage : de 2 à 4 mois à adapter selon l’objectif organoleptique recherché.
Notes aromatiques
Caramel
Pâtisserie
Vanille
Caractéristiques techniques
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Bois de chêne d’origine française avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois
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Cube 3D de 22 mm d’épaisseur (22 x 22 x 22 mm)
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2 sacs d’infusion de 6 kg
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L’équipe Œnobois vous propose un ensemble de livrets techniques afin de vous accompagner au mieux dans la prise de décisions des bois œnologiques.