Objetivos
Objetivos enológicos
Las staves Absolute están fuertemente tostadas y aportan gran complejidad y frescor aromático al vino.
El objetivo principal es añadir notas tostadas y especiadas, así como tensión y longitud en boca.
¿Para qué perfil de vino?
Las staves Absolute se integran perfectamente en los vinos maduros y sobremaduros ya que refrescan la fruta con sus notas ahumadas y de especias frescas.
Estas duelas armonizan el equilibrio en boca de los vinos que carecen de frescor. Pueden utilizarse en vinos blancos, rosados y tintos.
Consejos de uso
¿Cuál es el mejor momento para añadir la madera?
La adición en FA garantiza una mejor integración en el vino, además de aportar frescor y volumen en boca.
Si se añade durante la crianza, tras la FML, revelará la complejidad aromática de la madera con sus notas especiadas y tostadas, preservando su impacto en boca.
¿Qué dosis hay que añadir?
La dosis de la stave Absolute debe adaptarse en función del objetivo enológico deseado. De 0,5 a 2 staves/hL para vinos tintos y de 0,3 a 1 stave/hL en vinos blancos y rosados.
¿Cuál es el tiempo de contacto necesario para los staves?
En fermentación: el tiempo necesario para la vinificación, con un periodo de crianza de 4 a 6 meses.
En crianza: de 6 a 8 meses según el objetivo organoléptico deseado.
Notas aromáticas
Almendras tostadas
Mineral
Pimienta
Características técnicas
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Roble francés envejecido naturalmente al aire libre durante 24 meses
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Duela de 18 mm de grosor (900 x 50 x 18 mm)
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± 500 g
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1 caja con 2 paquetes de 10 duelas
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Ayuda a la toma de decisión
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Caja de herramientas
El equipo de Œnobois pone a su disposición una serie de folletos técnicos que le ayudarán a tomar las decisiones correctas en materia de maderas enológicas.