Granulars US MEDIUM

Objectifs œnologiques
Les granulars US Médium sont des bois moyennement chauffés qui apportent des notes de toasté, de vanille intenses au nez et de la longueur en bouche.

Pour quel profil de vin ?
Le granular US Médium s’intègrent parfaitement sur des vins en sous-maturité dans l’objectif de murir le fruit et diminuer l’intensité du végétal. Un bois intéressant à travailler sur des vins rouges de thermo ou sur des millésimes frais afin de gagner en sucrosité et longueur.

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format granular vous permet une extraction rapide (3 à 5 jours) du potentiel du bois dans le vin. Il s’agit d’un format intéressant pour la fermentation alcoolique. Son application en FA assure le murissement du fruit, en bénéficiant de l’apport de sucrosité et de persistance aromatique en bouche.

Quelle dose d’application en fermentation ?
Le dosage des granulars US Médium est à adapter selon le niveau de maturité des raisins et du millésime. Entre 1 à 4 g/l sur blanc, rosé et rouge. Au delà de 2 g/l ce bois pourrait impacter l’aromatique variétal (notes toastés).

Quelle durée de contact pour les granulars ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 3 à 5 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une application est toujours possible en élevage. Un temps de contact de 1 à 2 mois est conseillé pour assurer une bonne intégration au vin.