tas de copeaux de bois pour l'oenologie
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Fiche technique

Objectifs

Objectifs œnologiques
Les copeaux Œnoblend Fun sont un assemblage de bois français et américains moyennement chauffés qui apportent énormément de gourmandise en bouche et au nez avec des notes de vanille et de crème brulée.

Pour quel profil de vin ?
Les copeaux Œnoblend Fun s’intègrent parfaitement sur des vins manquants de maturité, de sucrosité et de longueur. Cet assemblage est intéressant pour relever l’ensemble du niveau de bouche.

Conseils d’utilisation

Quel est le bon moment d’apport ?
Le format copeau permet une extraction rapide du potentiel du bois dans le vin. Une application en FA assure une meilleure intégration avec le vin en bénéficiant d’un apport de volume en bouche. Une application en élevage, post FML, révèle au mieux la complexité aromatique de ce bois tout en préservant l’impact sur la bouche.

Quelle dose d’application ?
Le dosage du copeau Oenoblend Fun est à adapter selon l’objectif œnologique souhaité. De 1 à 5 g/L sur vin blanc, rosé et rouge. Avec un objectif de gagner en complexité et sucrosité, nous vous conseillons de travailler autour de 3-4 g/L en élevage.

Quelle durée de contact pour les copeaux ?
En fermentation : le temps de la vinification. Une durée de 7 à 10 jours est nécessaire pour extraire la totalité du potentiel du bois (aromatique et apport en bouche).
En élevage : une durée de contact de 1 à 3 mois est conseillée pour assurer une bonne intégration du bois au vin.

Notes aromatiques

Caramel
Fruits mûrs
Vanille

Caractéristiques techniques

  • Bois de chêne d’origine française et américaine avec une maturation naturelle sur parc pendant une période de 24 mois

  • Taille des copeaux de 7 à 18 mm

  • Sac de 12 kg avec deux filets infusion de 6 kg

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Œnobois propose une gamme de 6 granulars pour l’extraction des composés du bois rapide et précise en vinification. Chaque granular présente des caractéristiques précises permettant de travailler tant sur l’équilibre aromatique que sur les équilibres de bouche.

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